Οι φακές είναι ένα όσπριο πλούσιο σε σίδηρο, αλλά σημαντικό ρόλο στη μέγιστη απορρόφηση αυτού του ιχνοστοιχείου, παίζει με τι συνδυάζουμε το εν λόγω φαγητό.
Κόλπα: Αυτό πρέπει να φάτε μαζί με τις φακές
Ο σίδηρος είναι ένα από τα ιχνοστοιχεία που βοηθάει στο να μεταφερθεί το οξυγόνο στους ιστούς του σώματος και οι φακές όντως περιέχουν σίδηρο, αλλά όχι στη μορφή που μπορεί να απορροφήσει ο οργανισμός.
Ειδικότερα, περιέχουν μη αιμικό σίδηρο, ο οποίος για να απορροφηθεί από τον οργανισμό πρέπει να συνδυάζεται με βιταμίνη C.
Πολλοί συνδυάζουν τις φακές με τυρί φέτα, αλλά πρόκειται για λανθασμένη τακτική, καθώς η φέτα είναι πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.
Το ίδιο συμβαίνει και με τις τανίνες που βρίσκονται στον καφέ και το τσάι, οι οποίες επίσης εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου, οπότε πρέπει να αποφεύγουμε την κατανάλωση τους κατά την διάρκεια του γεύματος.
Όλες οι τροφές που μπορείτε να συνδυάσετε τις φακές
Προσθέστε στο γεύμα σας σαλάτα με φρέσκια τομάτα ή/και πιπεριά
Συνοδεύστε τις φακές με μπρόκολο με στημένο λεμόνι
Καταναλώστε ένα πορτοκάλι που είναι πλούσιο σε βιταμίνη C ή ένα ακτινίδιο
Προσθέστε στις φακές αντί για φέτα ένα κομμάτι κρέατος ή θαλασσινών
Σύμφωνα με τους Πίνακες Σύνθεσης Ελληνικών Τροφίμων, του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης, 100 γραμμάρια ψιλές ή χονδρές φακές (βραστές) περιέχουν 7,8 γραμμάρια πρωτεΐνη.
Επίσης, οι φακές είναι πλούσιες σε διάφορες βιταμίνες και κυρίως του συμπλέγματος Β και έχουν συνδεθεί με την πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου και διαφόρων δυσλειτουργιών του γαστρεντερικού συστήματος.
Οι φακές αποτελούν μια καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου μεταξύ των φυτικών τροφών. Τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένης φακής περιέχουν 18 mg ασβεστίου και 3,3 mg σιδήρου (οι ενήλικοι άνδρες χρειάζονται καθημερινά 10 mg ενώ οι ενήλικες γυναίκες 18 mg ενώ οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται 30-60 mg).
H απορρόφηση του σιδήρου από τις φυτικές τροφές, δεν είναι ικανοποιητική, αλλά αυξάνεται όταν συνδυάζεται με κάποια πηγή βιταμίνης C (πορτοκάλι), β-καροτενίου (καρότο) ή μηλικού οξέος (λευκό κρασί).
Ένα φλιτζάνι (198 γραμμάρια) μαγειρεμένης φακής περιέχει περίπου:
Θερμίδες: 230
Υδατάνθρακες: 40 gr
Πρωτεΐνες: 18 gr
Λιπαρά οξέα: 0,8 gr
Φυτικές ίνες: 16 gr
Βιταμίνη Β1: 0,3 mg (22%)*
Βιταμίνη Β2: 0,1 mg (9%)*
Βιταμίνη Β3: 2.1 mg (10%)*
Βιταμίνη Β5: 1,3 mg (13%)*
Βιταμίνη Β6: 0,4 mg (18%)*
Βιταμίνη Β9: 358 μg (9%)*
Βιταμίνη C: 3 mg (5%)*
Κάλιο: 731 mg (21%)*
Μαγνήσιο: 71,3 mg (18%)*
Ψευδάργυρο: 2,5 mg (17%)*
Μαγγάνιο: 1 mg (49%)*
Σίδηρο: 6,6 mg (40%)*
Ασβέστιο: 38 mg
Φώσφορος: 356 mg (36%)*
Χαλκός: 0,5 mg (25%)*
Προτεινόμενο Άρθρο
Γιώργος Τσαγκαράκης: Πως από την χρεοκοπία του 2024, βρέθηκε στην τηλεόραση μέσα στα πλούτη και σήμερα στην σύλληψη;
Σελήνιο: 5,5 μg (8%)*
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη τους, οι φακές είναι ιδανικές στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, ενώ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο, είναι ιδανική τροφή για υπερτασικούς ασθενείς.
Πρέπει να ζήσεις χωρίς ένα συστατικό από τα παρακάτω. Ποιο θα ήταν; Η απάντησή σου δείχνει ποιος είσαι πραγματικά
Ποιο θα μπορούσες να στερηθείς;
Αν επιλέξεις να κόψεις τον καφέ
Είσαι ανεξάρτητος και έχεις αυτογνωσία.
Δεν βασίζεσαι σε εξωτερικά «σπρωξίματα» — εμπιστεύεσαι τον φυσικό σου ρυθμό. Τα ήρεμα πρωινά, η καθαρή σκέψη και η ισορροπία είναι πιο σημαντικά για σένα από την ασταμάτητη ένταση.
Κρυφό χαρακτηριστικό: Δυνατή αυτοπειθαρχία
Αρνητικό: Μπορεί να κρίνεις όσους «δεν λειτουργούν χωρίς καφεΐνη»
Αν επιλέξεις να κόψεις τη σοκολάτα
Είσαι πρακτικός και συναισθηματικά ισορροπημένος.
Δεν χρειάζεσαι απολαύσεις για να νιώσεις καλά. Αντιμετωπίζεις το άγχος με λογική, όχι με γλυκά. Προτιμάς τη σταθερότητα από την άμεση ευχαρίστηση.
Κρυφό χαρακτηριστικό: Συναισθηματική ανθεκτικότητα
Αρνητικό: Μπορεί να καταπιέζεις τα συναισθήματά σου
Αν επιλέξεις να κόψεις τη ζάχαρη
Είσαι άνθρωπος που σκέφτεται μακροπρόθεσμα.
Η στιγμιαία απόλαυση περνά σε δεύτερη μοίρα μπροστά στην υγεία και την επιτυχία. Η εγκράτεια σου έρχεται φυσικά και δύσκολα παρασύρεσαι.
Κρυφό χαρακτηριστικό: Ισχυρή θέληση
Αρνητικό: Μπορεί να παίρνεις τη ζωή πολύ σοβαρά
Αν επιλέξεις να κόψεις την πατάτα
Είσαι περιπετειώδης και προσαρμοστικός.
Δεν σε καθορίζουν οι συνήθειες ή τα φαγητά παρηγοριάς. Σου αρέσει η ποικιλία, τα ταξίδια και οι νέες εμπειρίες. Όταν αλλάζουν τα πράγματα, προσαρμόζεσαι χωρίς πανικό.
Κρυφό χαρακτηριστικό: Ευελιξία
Αρνητικό: Μπορεί να δυσκολεύεσαι με τη συνέπεια
Αν επιλέξεις να κόψεις το αλάτι
Είσαι μινιμαλιστής στην ψυχή.
Εκτιμάς την απλότητα και την ηρεμία. Δεν χρειάζεσαι ένταση για να δώσεις νόημα στη ζωή. Προτιμάς την ισορροπία και την ησυχία.
Κρυφό χαρακτηριστικό: Εσωτερική γαλήνη
Αρνητικό: Μπορεί να αποφεύγεις τις συγκρούσεις
Αν επιλέξεις να κόψεις το βούτυρο
Είσαι προσανατολισμένος στην υγεία και την εξέλιξη.
Σκέφτεσαι τις συνέπειες των επιλογών σου στο μέλλον. Η άνεση έρχεται δεύτερη μπροστά στη βελτίωση του εαυτού σου.
Κρυφό χαρακτηριστικό: Νοοτροπία εξέλιξης
Αρνητικό: Μπορεί να υπεραναλύεις μικρές απολαύσεις
- Γιώργος Τσαγκαράκης: Πως από την χρεοκοπία του 2024, βρέθηκε στην τηλεόραση μέσα στα πλούτη και σήμερα στην σύλληψη;
- Φθιώτιδα: Η Tpαγικn Eιpωvεiα με τον 21χρονο πατέρα που σκoτώθnκε σε Tpoxαio – Τι είχε συμβεί στην οικογένεια
- Άννα Τσουκαλά: Η 52χρονη ηθοποιός βάφτισε τον 8 μηνών γιο της – Το τάμα και το όνομα που του έδωσαν
- Η πιο νόστιμη συνταγή για το τσουρέκι του Πάσχα από τους μάγειρες του Αγίου Όρους
