Το Ευρωπαϊκό Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για Τρόφιμα και Ζωοτροφές (RASFF) εξέδωσε την Παρασκευή, 10 Οκτωβρίου 2025 την ειδοποίηση με αριθμό 2025.7796, που αφορά στην ανίχνευση του παθογόνου βακτηρίου σαλμονέλα (Salmonella infantis) σε φιλέτο στήθος κοτόπουλου με προέλευση από την Ελλάδα.
Συναγερμός για σαλμονέλα
Η ειδοποίηση καταχωρήθηκε από τις ιταλικές αρχές, οι οποίες εντόπισαν τη μικροβιολογική μόλυνση κατά τη διάρκεια επίσημου ελέγχου στην αγορά. Σύμφωνα με την ανάλυση, ανιχνεύθηκαν παθογόνοι μικροοργανισμοί Salmonella σε δείγμα 25 γραμμαρίων προϊόντος, κατά παράβαση της ευρωπαϊκής νομοθεσίας ασφάλειας τροφίμων (Κανονισμός (ΕΚ) 2073/2005).
Το προϊόν ταξινομείται στην κατηγορία «κρέας πουλερικών και προϊόντα κρέατος» και εμφανίζεται με την ονομασία «Petto di pollo / chicken breast». Οι ιταλικές αρχές ενημερώνουν ότι το προϊόν δεν βρίσκεται πλέον στην αγορά και έχουν ήδη ληφθεί μέτρα απόσυρσης.
Η σαλμονέλα είναι ένας «αόρατος εχθρός» της κουζίνας που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τροφιμογενείς λοιμώξεις. Ο κυριότερος εκπρόσωπός της, η Salmonella enterica, ευθύνεται για το μεγαλύτερο ποσοστό περιστατικών σαλμονέλωσης παγκοσμίως — και, δυστυχώς, συχνά κάνει την εμφάνισή της μέσα στα ίδια μας τα σπίτια.
Τι είναι η σαλμονέλα
Πρόκειται για βακτήριο που αναπτύσσεται εύκολα σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης όταν δεν τηρούνται σωστά οι κανόνες υγιεινής. Εντοπίζεται κυρίως σε ωμά αυγά, πουλερικά, μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά, κρέας, αλλά και σε θαλασσινά (όπως ωμά στρείδια, μύδια και αχιβάδες). Δεν αποκλείεται να «κρυφτεί» και σε μη πλυμένα φρούτα και λαχανικά ή σε ακατέργαστο νερό από πηγές και πηγάδια.
Τα συμπτώματα
Τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης εμφανίζονται 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό, κοιλιακούς πόνους, ναυτία και εμετό. Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις υποχωρούν χωρίς επιπλοκές, σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό η λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αφυδάτωση ή ακόμη και συστηματική νόσο.
7 συμβουλές για να αποφύγουμε τη δηλητηρίαση από σαλμονέλα στο σπίτι
Μαγειρεύουμε καλά τα τρόφιμα.
Οι υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν το βακτήριο. Φροντίζουμε το φαγητό να φτάνει τουλάχιστον τους 70°C για 2 λεπτά, ειδικά το κοτόπουλο και τα αυγά.
Δεν πλένουμε το ωμό κοτόπουλο.
Παρότι μοιάζει «καθαρή» πρακτική, τα σταγονίδια νερού μπορεί να μεταφέρουν τα βακτήρια σε πάγκους, σκεύη ή άλλα τρόφιμα.
Πλένουμε σχολαστικά τα χέρια και τις επιφάνειες προετοιμασίας.
Πριν και μετά τον χειρισμό ωμών τροφίμων, πλένουμε τα χέρια με σαπούνι και ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα. Καθαρίζουμε και απολυμαίνουμε πάγκους, ξύλα κοπής και μαχαίρια.
Χρησιμοποιούμε διαφορετικά σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.
Προτεινόμενο Άρθρο
Φωτιά σε Βιομηχανική Περιοχή , μήνυμα από το 112 για ετοιμότητα
Αποφεύγουμε κάθε επαφή των δύο — για παράδειγμα, δεν κόβουμε ψημένο κρέας στο ίδιο ξύλο που χρησιμοποιήσαμε για το ωμό.
Αποφεύγουμε ωμά αυγά και μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά.
Είναι από τις πιο συχνές πηγές μόλυνσης, ειδικά σε σπιτικά γλυκά, μους ή μαγιονέζες.
Ψύχουμε άμεσα τα ευπαθή τρόφιμα.
Δεν αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό ή τα αλλαντικά εκτός ψυγείου για πάνω από δύο ώρες. Η σαλμονέλα πολλαπλασιάζεται εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποθηκεύουμε σωστά τα τρόφιμα στο ψυγείο.
Τα ωμά τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται σε χαμηλότερα ράφια, ώστε να μην στάζουν πάνω σε έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα.
Σαλμονέλα στο Περιστέρι: Αυτό είναι το ψητοπωλείο με τα 9 κρούσματα – «Δεν προκύπτει ένδειξη παρουσίας του βακτηρίου»
Νέες διαστάσεις λαμβάνει η υπόθεση με τα εννέα περιστατικά γαστρεντερίτιδας που εξετάζονται ως πιθανά κρούσματα σαλμονέλας, έπειτα από κατανάλωση γεύματος με κοτόπουλο σε κατάστημα εστίασης στο Περιστέρι. Ενώ οι αρμόδιες υπηρεσίες συνεχίζουν τη διερεύνηση της υπόθεσης και αναμένουν τα τελικά αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων, η επιχείρηση που βρέθηκε στο επίκεντρο των καταγγελιών εξέδωσε επίσημη ανακοίνωση, δίνοντας τη δική της εκδοχή για όσα έχουν γίνει γνωστά μέχρι στιγμής.
«Δεν προκύπτει ένδειξη παρουσίας του βακτηρίου»
Η διοίκηση του ψητοπωλείου «Το Μαγκάλι» επισημαίνει ότι από την πρώτη στιγμή συνεργάζεται με όλους τους αρμόδιους φορείς, παρέχοντας κάθε στοιχείο που ζητήθηκε στο πλαίσιο της διαδικασίας ελέγχου και ιχνηλάτησης. Όπως αναφέρει, η επιχείρηση συμμετέχει ενεργά στη διερεύνηση της υπόθεσης, προκειμένου να αποσαφηνιστούν τα πραγματικά αίτια των περιστατικών και να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα. Σύμφωνα με όσα υποστηρίζει, τα πρώτα ευρήματα από τους εργαστηριακούς ελέγχους που πραγματοποιήθηκαν δεν έχουν αναδείξει μέχρι στιγμής παρουσία του βακτηρίου της σαλμονέλας στα προϊόντα που εξετάστηκαν. Ωστόσο, διευκρινίζεται ότι η διαδικασία δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί και πως οι αρμόδιες αρχές συνεχίζουν τις αναλύσεις, γεγονός που σημαίνει ότι οποιοδήποτε οριστικό συμπέρασμα θα προκύψει μόνο μετά την ολοκλήρωση όλων των ελέγχων.
Στην ανακοίνωσή της η επιχείρηση σημειώνει χαρακτηριστικά: «Δεν προκύπτει ένδειξη παρουσίας του βακτηρίου». Παράλληλα, καλεί το κοινό να επιδείξει ψυχραιμία μέχρι να ολοκληρωθεί η επίσημη διερεύνηση της υπόθεσης, επισημαίνοντας ότι δεν θα πρέπει να εξάγονται πρόωρα συμπεράσματα πριν δημοσιοποιηθούν τα τελικά πορίσματα των ειδικών. Όπως τονίζεται επίσης: «Θεωρούμε σημαντικό να μην υιοθετούνται εικασίες ή αναπόδεικτοι ισχυρισμοί που μπορεί να δημιουργήσουν σύγχυση ή να αδικήσουν ανθρώπους και επιχειρήσεις». Η διοίκηση της επιχείρησης αναφέρει ακόμη ότι εφαρμόζει με συνέπεια όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα που αφορούν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, υπογραμμίζοντας πως η προστασία της δημόσιας υγείας αποτελεί βασική προτεραιότητα. Παράλληλα, δεσμεύεται ότι θα ενημερώσει εκ νέου το κοινό όταν ολοκληρωθούν οι εργαστηριακές αναλύσεις και εκδοθούν τα επίσημα αποτελέσματα.
Η υπόθεση ξεκίνησε όταν συνολικά εννέα άτομα χρειάστηκε να μεταφερθούν σε νοσοκομείο παρουσιάζοντας συμπτώματα που παραπέμπουν σε οξεία γαστρεντερίτιδα. Ανάμεσα στους ασθενείς βρίσκονταν και δύο παιδιά ηλικίας περίπου 11 ετών, τα οποία είχαν καταναλώσει γεύμα που περιείχε κοτόπουλο. Οι ασθενείς εμφάνισαν υψηλό πυρετό, εμετούς και έντονες διάρροιες, συμπτώματα που οδήγησαν τους γιατρούς να προχωρήσουν άμεσα στις απαραίτητες εξετάσεις και στη λήψη δειγμάτων για εργαστηριακή ανάλυση. Αφού έλαβαν την κατάλληλη ιατρική φροντίδα και σταθεροποιήθηκε η κατάστασή τους, αποχώρησαν από το νοσοκομείο χωρίς να χρειαστεί περαιτέρω νοσηλεία.
Η διοικήτρια του Γενικού Κρατικού Νοσοκομείου Νίκαιας, όπου εξετάστηκαν οι ασθενείς, ανέφερε ότι τα περιστατικά καταγράφηκαν στις 26 Ιουλίου και πως όλοι οι ασθενείς παρουσίαζαν εικόνα συμβατή με πιθανή τροφική δηλητηρίαση. Όπως εξήγησε, πραγματοποιήθηκαν όλες οι προβλεπόμενες ιατρικές διαδικασίες, ενώ τα δείγματα στάλθηκαν για εξειδικευμένο εργαστηριακό έλεγχο. Παράλληλα, επισήμανε ότι μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν οριστικά συμπεράσματα σχετικά με την ακριβή αιτία των περιστατικών, καθώς η ταυτοποίηση του υπεύθυνου μικροοργανισμού απαιτεί χρόνο και εξειδικευμένες αναλύσεις. Για τον λόγο αυτό, οι επιστήμονες περιμένουν τα τελικά αποτελέσματα πριν αποδώσουν την προέλευση της λοίμωξης.
Την ίδια ώρα, οι αρμόδιες ελεγκτικές υπηρεσίες συνεχίζουν την έρευνα προκειμένου να εντοπίσουν την πιθανή πηγή της μόλυνσης. Στο πλαίσιο αυτό εξετάζονται δείγματα τροφίμων, πρώτων υλών και επιφανειών, ενώ πραγματοποιείται πλήρης έλεγχος της αλυσίδας διακίνησης των προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν. Παράλληλα, διερευνάται εάν τα συγκεκριμένα περιστατικά συνδέονται μεταξύ τους ή αν υπάρχει πιθανή συσχέτιση με άλλα κρούσματα γαστρεντερίτιδας που είχαν καταγραφεί το προηγούμενο διάστημα σε διαφορετικές περιοχές της χώρας. Οι ειδικοί προσπαθούν να χαρτογραφήσουν κάθε πιθανό κοινό στοιχείο, ώστε να διαπιστωθεί αν πρόκειται για μεμονωμένο περιστατικό ή για ευρύτερη διασπορά.
- Φωτιά σε Βιομηχανική Περιοχή , μήνυμα από το 112 για ετοιμότητα
- Φωτιά στη Βιομηχανική Περιοχή Κορωπίου, μήνυμα από το 112 για ετοιμότητα
- Ο Κώστας Λεφάκης το είπε: Αυτό είναι το πιο τυχερό ζώδιο στο φινάλε της 1ης εβδομάδας του Αυγούστου
- ΦΩΤΙΑ ΤΩΡΑ ΣΤΗ ΧΩΡΑ ΜΑΣ: ΣΗΚΩΘΗΚΑΝ ΕΝΑΕΡΙΑ ΜΕΣΑ – ΔΕΝ ΣΤΑΜΑΤΑ ΝΑ ΗΧΕΙ ΤΟ 112
