Mικρά μυστικά για να κάνετε τις πατάτες φούρνου ακόμα πιο νόστιμες. Ποια είναι λοιπόν, αυτά τα μυστικά;
Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τους σεφ, για ακόμα πιο νόστιμες πατάτες φούρνου βράστε τις νωρίτερα, δηλαδή 5 λεπτά πριν τις βάλετε στο ταψί με κρεμμύδι και ζωμό βοδινού (από κύβο μαγειρικής). Για ψητές πατάτες-express, εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων ψήστε τις με την φλούδα.
Τρυπήστε τις σε δύο τρία σημεία με το πιρούνι και ψήστε τις για 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά κόψτε τις στη μέση και προσθέστε αρωματικό βούτυρο. Για ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο μπορείτε να τις τοποθετήσετε και στην χόβολη του μπάρμπεκιου.
Για ακόμα πιο νόστιμο πουρέ προσθέστε τριμμένο τυρί. Αν δε σκοπεύετε να τον σερβίρετε αμέσως, καλύψτε την επιφάνειά του με γάλα και μετά ανακατέψτε τον.
Για τέλειες τηγανιτές πατάτες, αν τις έχετε καθαρίσει αλλά δε σκοπεύετε να τις τηγανίσετε αμέσως, βάλτε τις σε αλατισμένο νερό για να μη μαυρίσουν. Αν έχετε χρόνο καθαρίστε τις και αφήστε τις για 2 ώρες σε γαβάθα με μπίρα και μετά σουρώστε τες.
Προσοχή: Μην χρησιμοποιείτε παλιές πατάτες που έχουν φύτρες, γιατί μπορεί να πάθετε δηλητηρίαση! Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε κάτι διαφορετικό, δείτε εδώ μια συνταγή με πατάτες και λαχανικά.
Πατάτες φούρνου τσακιστές
Υλικά Συνταγής
15 πατάτες baby φρέσκες
ελαιόλαδο
άνθος αλατιού
δεντρολίβανο
ρίγανη
Εκτέλεση
Για τις τσακιστές πατάτες φούρνου, πλένουμε πρώτα τις μικρές πατάτες και τις βράζουμε με την φλούδα τους για 15 λεπτά.
Μία μία τις σπάμε και τις τσακίζουμε ελαφρά με βαρύ αντικείμενο. Να ανοίξουν στα πλάγια. Τις βάζουμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με αλάτι και βότανα και ραντίζουμε με μπόλικο λάδι. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν σαν τις τηγανητές.
Πώς να βάψεις γυαλιστερά και λαμπερά κόκκινα αυγά χωρίς στάμπες
Τα κόκκινα Πασχαλινά αυγά είναι το πιο διαχρονικό έθιμο του Πάσχα στην Ελλάδα. Αν θέλεις φέτος κόκκινα γυαλιστερά αυγά χωρίς στάμπες και θολά σημεία αυτά τα κόλπα θα σου λύσουν τα χέρια.
Κι ενώ το να βάψεις τα Πασχαλινά αυγά είναι μία φαινομενικά απλή διαδικασία, φαίνεται πως έχει κι αυτή τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία. Δεν έχει συμβεί λίγες φορές άλλωστε, να δίνουμε τον καλύτερό μας εαυτό και παρόλα αυτά τα Πασχαλινά αυγά να βγαίνουν θαμπά και με στάμπες σε μερικά σημεία. Με αυτά τα κόλπα θα έχεις κόκκινα γυαλιστερά αυγά με τον πιο εύκολο τρόπο.
Το Πάσχα έρχεται και φυσικά τα κόκκινα Πασχαλινά αυγά δε θα λείπουν από κανένα τραπέζι, όσες τάσεις κι αν έρθουν ή φύγουν κι όσο κι αν περνούν τα χρόνια κι αλλάζουν μερικά πράγματα. Αν φέτος θέλεις να κλέψεις τις εντυπώσεις με τα κόκκινα Πασχαλινά σου αυγά τότε αυτό το άρθρο σίγουρα θα σου λύσει τα χέρια. Διαβάστε παρακάτω:
Προτεινόμενο Άρθρο
Σοκαριστικό τροχαίο ΤΩΡΑ στη χώρα μας – Δυστυχώς έχουμε 3..
Ποια είναι η σωστή διαδικασία για να βάψεις τα Πασχαλινά αυγά
Αρχικά, είναι προτιμότερο να επιλέξεις αυγά ημέρας μεσαίου μεγέθους αφού τα μεγαλύτερα σπάνε και πιο εύκολα κατά το βάψιμο. Εδώ βέβαια, μπορείς να δεις το κόλπο με το βέτεξ που θα σου λύσει τα χέρια με τα σπασμένα αυγά στο βράσιμο, αλλά αν μπορείς να το αποφύγεις, γιατί να μην το κάνεις; Στη συνέχεια, τοποθετείς τα αυγά σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Ρίχνεις 5 με 6 σταγόνες ξύδι το οποίο σφίγγει τους πόρους στο τσόφλι και βοηθά τις πρωτεΐνες του ασπραδιού να πήξουν πιο γρήγορα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγεις τυχόν ρωγμές αλλά ακόμη κι αν ραγίσει το τσόφλι δε θα ξεχυθεί το ασπράδι απέξω. Βάζεις το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Αν θέλεις να έχεις σφιχτά αυγά τότε τα βράζεις για 10 λεπτά, μετρώντας από το σημείο βρασμού. Εναλλακτικά, μπορείς να τα αφήσεις μέσα στο ζεστό νερό για 1-2 λεπτά ακόμη, ενώ βράζει το νερό για να σιγουρευτείς ότι θα βράσουν καλά. Έπειτα βγάζεις τα αυγά από το νερό. Σε βραστό νερό βάζεις τη κόκκινη βαφή και ακολουθείς τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι βαφές σε ζεστό νερό έχουν πιο έντονο χρώμα. Πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και βάλε τα βρασμένα αυγά στο κόκκινο μείγμα με ένα κουτάλι της σούπας. Τσέκαρε αν όλα τα αυγά είναι καλά βυθισμένα σε αυτό. Αν δεν είναι τότε μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμη βραστό νερό και φυσικά λίγη ακόμη βαφή. Αφήνεις τα αυγά βυθισμένα στο μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζεις με μία τρυπητή κουτάλα και τα αφήνεις να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
Τα μυστικά για να σου βγουν γυαλιστερά
Αν θέλεις να πετύχεις ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα, σου προτείνουμε να χρησιμοποιήσεις αυγά σε λευκό χρώμα. Αν επιλέξεις μπεζ αυγά θα έχεις αυγά σε πιο βαθύ κόκκινο εξαιτίας της φυσικής απόχρωσης του αυγού. Πριν βάλεις τα αυγά να βράσουν φροντίζεις να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πλένεις καλά τα αυγά πριν τα βράσεις. Θέλεις ένα καθαρό κέλυφος χωρίς υπολείμματα. Έτσι ανοίγουν οι πόροι και η βαφή θα κάτσει πιο εύκολα. Αν πλύνεις τα αυγά πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε, σε καμία περίπτωση δεν τα αποθηκεύεις πλυμένα.
Βράζεις πάντα σε μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε να μην ακουμπάει το ένα με το άλλο. Και αυτό γιατί υπάρχει κίνδυνος κατά το βρασμό να «τσουγκρίσουν» και να ραγίσει το τσόφλι, με αποτέλεσμα να «χυθεί» έξω μέρος από το ασπράδι.
Δεν ξεχνάς να προσθέσεις το ξίδι στην κόκκινη βαφή, καθώς βοηθάει στο να μη σπάσουν τα αυγά. Το ξίδι όμως έχει και άλλο ένα πλεονέκτημα. Βοηθά την βαφή να κάτσει πιο εύκολα, οπότε εάν θέλουμε να βγουν έντονα βάζουμε και λίγο παραπάνω ξίδι. Αν θέλεις τα αυγά να είναι γυαλιστερά τα αλείφεις με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο ρευστό έλαιο.
Μην ξεχάσεις να βάλεις γάντια για να μη λερωθούν τα χέρια σου. Σε περίπτωση ωστόσο που λερωθείς ή λερώσεις τον πάγκο της κουζίνας, το κόλπο για να φύγουν τα υπολείμματα είναι το εξής: Βάζεις μπόλικο ξίδι σε μια πετσέτα και σκουπίζεις καλά τα χέρια και τους πάγκους της κουζίνας.
Αν οι λεκέδες επιμένουν, βάλε σε ένα μπολ 3 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα και 2 κουταλιές της σούπας νερό και τρίψε καλά με αυτό τα χέρια και τις επιφάνειες. Τα βαμμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν εκτός ψυγείου από 1 εβδομάδα έως 10 μέρες και εντός ψυγείου έως 20-25 μέρες. Αυτό ισχύει μόνο αν τα αυγά που αγοράσαμε ήταν φρέσκα.
- Σοκαριστικό τροχαίο ΤΩΡΑ στη χώρα μας – Δυστυχώς έχουμε 3..
- Μας τα χαλάει ο καιρός την Πρωτομαγιά! Αυτές οι περιοχές θα κρατήσουν ομπρέλα και θα βάλουν μπουφάν!
- Δραματικές στιγμές στον Βόλο: Μοναχός επιβίωσε σοβαρά τραυματισμένος για 3 μέρες μέσα σε σπηλιά
- Συναγερμός για κάψουλες καφέ με τοξικά φυτοφάρμακα και καρκινογόνο ακρυλαμίδιο
