Πρωτοχρονιά: Αuτά είναι τα 9 μυστικά για την πιο τέλεια και αφράτη βασιλόπιτα

Αν θες να σου βγει αφράτη και μυρωδάτη, ιδού!

Η Πρωτοχρονιά πλησιάζει και η βασιλόπιτα έχει την τιμητική της. Δεν είναι απλώς ένα γλυκό του γιορτινού τραπεζιού, αλλά ένα έθιμο γεμάτο συμβολισμούς, τύχη και οικογενειακές στιγμές. Για να πετύχει όμως πραγματικά – αφράτη, μυρωδάτη και σωστά ψημένη – χρειάζεται προσοχή και γνώση μερικών βασικών αλλά και «κρυφών» μυστικών. Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή που έχετε επιλέξει, δείτε τι πρέπει να προσέξετε.

Πώς θα φτιάξεις την πιο τέλεια βασιλόπιτα λοιπόν;

Υλικά σε θερμοκρασία δωματίου

Το πρώτο βήμα για επιτυχία ξεκινά πριν καν ανάψετε τον φούρνο. Όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι αναμειγνύονται σωστά και δημιουργούν μια ομοιόμορφη, αφράτη ζύμη.

Ακρίβεια στο ζύγισμα

Η ζαχαροπλαστική απαιτεί ακρίβεια. Ζυγίστε προσεκτικά όλα τα υλικά, χωρίς «περίπου», ώστε να έχετε το σωστό αποτέλεσμα σε γεύση και υφή.

Το σωστό χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί μια ανοιχτόχρωμη, αφράτη κρέμα και να λιώσει πλήρως η ζάχαρη. Αυτό το στάδιο είναι καθοριστικό για το πόσο ανάλαφρη θα βγει η βασιλόπιτα.

Οι κρόκοι θέλουν καλό χτύπημα

Προσθέστε τους κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ακόμη πιο αφράτο και κρεμώδες. Έτσι «χτίζεται» η σωστή βάση της πίτας.

Προσοχή στο αλεύρι

Από τη στιγμή που θα προσθέσετε το αλεύρι, αναδιπλώστε απαλά το μείγμα. Μην χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα, γιατί θα χαθεί ο αέρας και η βασιλόπιτα θα γίνει βαριά αντί για αφράτη.

Μην ανοίγετε τον φούρνο

Η βασιλόπιτα χρειάζεται χρόνο για να ψηθεί σωστά. Αποφύγετε να ανοίγετε συχνά τον φούρνο. Αν ο φούρνος σας είναι δυνατός, μπορείτε να ελέγξετε μετά από περίπου 50 λεπτά.

Έλεγχος ψησίματος

Για να σιγουρευτείτε ότι έχει ψηθεί σωστά μέχρι το κέντρο, μπήξτε μια οδοντογλυφίδα ή τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγει στεγνή, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη. Αν όχι, αφήστε τη λίγα λεπτά ακόμη.

Σωστό κρύωμα

Αφήστε τη βασιλόπιτα να κρυώσει ελαφρά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη σε σχάρα. Έτσι κρυώνει ομοιόμορφα και διατηρεί την υφή της.

Το φλουρί, το πιο σημαντικό στοιχείο

Και φυσικά, μην ξεχάσετε το φλουρί! Τυλίξτε το νόμισμα σε αλουμινόχαρτο και κρύψτε το μέσα στη βασιλόπιτα, για να χαρίσετε τύχη και χαμόγελα σε όποιον το βρει.

Με αυτά τα μικρά και μεγάλα μυστικά, η βασιλόπιτά σας θα είναι πραγματικά τέλεια και αντάξια της πρώτης ημέρας του νέου χρόνου. Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!

Argiro.gr

Η πιο εύκολη βασιλόπιτα κέικ με πορτοκάλι από τον Βασίλη Καλλίδη

Απλά εύκολα και γρήγορα θα φτιάξεις την καλύτερη βασιλόπιτα κέικ του Βασίλη Καλλίδη και θα εκπλαγείς με την υπέροχη γεύση της.

Την πρώτη θέση στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι έχει η βασιλόπιτα. Η κοπή της βασιλόπιτας είναι το πιο διάσημο πρωτοχρονιάτικο έθιμο, η οποία μοιάζει με στρογγυλό τσουρέκι ή κέικ και έχει μέσα ένα φλουρί το οποίο φέρνει τύχη σε όποιον το βρει.

Συγκεκριμένα πρόκειται για ένα πολύ παλιό έθιμο που έχει τις ρίζες του στα Κρόνια, μια αρχαιοελληνική γιορτή αντίστοιχη με τα Ρωμαϊκά Σατουρνάλια. Η πρώτη μέρα του νέου έτους είναι πολύ σημαντική καθώς είναι η μέρα που σηματοδοτεί την έλευση του νέου έτους και όποιος βρει το φλουρί που κρύβεται μέσα στην βασιλόπιτα είναι ο πιο τυχερός της παρέας.

Τις περισσότερες φορές προτιμούμε να αγοράσουμε μια έτοιμη βασιλόπιτα για να ξεμπερδεύουμε, αλλά αν σας λέγαμε ότι η βασιλόπιτα κέικ με πορτοκάλι του Βασίλη Καλλίδη είναι πολύ εύκολη, θα το τολμούσατε;

Συστατικά:

500 Γρ. Αλεύρι Που Φουσκώνει Μόνο Του
250 Γρ. Βούτυρο Σε Θερμοκρασία Δωματίου
3 Μεγάλα Αυγά
2 Φλ. Τσαγιού Ζάχαρη
1 Κ.Γ. Μπέικιν Πάουντερ
1 Κ.Σ. Άρωμα Υγρής Βανίλιας
250 Ml Γάλα
Ξύσμα Από Ένα Πορτοκάλι
½ Φλ. Χυμός Πορτοκαλιού
Λίγο Βούτυρο Και Λίγο Αλεύρι Για Το Ταψί

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε Τον Φούρνο Στους 180˚C.
Αλείφουμε Καλά Μία Φόρμα 25 Εκ. Με Βούτυρο Και Το Πασπαλίζουμε Με Λίγο Αλεύρι.
Ειδικά Προσέχουμε Να Αλευροβουτυρώσουμε Τα Πλαϊνά Της Φόρμας Για Να Φουσκώσει Ομοιόμορφα Το Κέικ.
Ρίχνουμε Το Βούτυρο Στο Μπολ Του Μίξερ Και Το Χτυπάμε Μαζί Με Τη Ζάχαρη, Μέχρι Να Λιώσει Καλά Η Ζάχαρη Και Να Ασπρίσει Το Μείγμα.
Προσθέτουμε Ένα-Ένα Τα Αυγά, Το Άρωμα Βανίλιας Και Το Ξύσμα Πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε Και Προσθέτουμε Το Γάλα Και Τον Χυμό.
Στη Συνέχεια, Ρίχνουμε Λίγο-Λίγο Το Αλεύρι Κοσκινισμένο Και Ανακατεμένο Με Το Μπέικιν.
Ανακατεύουμε Καλά Με Σπάτουλα.
Ψήνουμε Το Κέικ Για 45-50 Λεπτά, Στην Υψηλή Σχάρα.
Πριν Το Ψήσιμο Βάζουμε Και Το Φλουρί!!!
Όταν Είναι Έτοιμη Την Βγάζουμε Από Την Φόρμα Και Την Βάζουμε Επάνω Σε Σχάρα Να Κρυώσει.
Μόλις Κρυώσει Πασπαλίζουμε Με Άχνη Ζάχαρη Και Σερβίρουμε